Rôti d'autruche fait maison :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
- 1 rôti d'autruche de 700 g à 720 g
- 2 tomates
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 1 échalote
- 3 à 4 gousse d'ail
- thym, romarin
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive
- 1 grand verre d'eau
Préparation :
Préchauffer votre four à 250°C.
Mettre le rôti dans un plat. Découper l'oignon, l'échalote et les
gousses d'ail très fin et le répartir autour et sur le rôti.
Eparpiller le 1/2 cube autour du rôti. Découper chaque tomate en 8
et disperser les morceaux autour du rôti. Saupoudrer le rôti de
thym, romarin et persil. Saler et poivrer. Verser un filet d'huile
d'olive sur le rôti.
Mettre le rôti préparé dans le four à 200°C environ pendant 10
mn.
Sortez le rôti et retournez-le. Ajoutez le verre d'eau et
badigeonnez le rôti avec la sauce obtenue à l'aide d'une cuillère à
soupe.
Laisser le rôti hors du four 5 à 10 mn tout en laissant le four
allumé à 250°C.
Remettre le rôti au four pendant 10 mn.
Sortez le rôti du four, découpez-le en tranche et servez-le
immédiatement accompagné de frites.
Vin d'accompagnement :
Rouge St Emilion, Rosé de Loire, Reuilly rouge ou rosé, Le Courson rouge
